Ada banyak makanan enak di Nusantara. Dengan segala rasa dan sensasi serta pengalaman yang membuat kita ingin kembali lagi kesana. Mengulang suapan demi suapan untuk dapat diceritakan, dan berharap engkau juga merasakan sensasi yang sama.
Masakannya pakai kayu, rasanya nikmaaat
Semenjak menikah, kampung halaman saya menjadi dua. Kota Pati dan Ponorogo. Setiap tahun saya selalu pulang ke sana. Mengenal perubahan, kemajuan kota, juga kuliner baru yang selalu berkembang dan menarik untuk dicoba. Kali ini pilihan saya pun jatuh dalam masakan bernama Garang Asem. Makanan fenomenal di bumi reyog. Karena Presiden Jokowi pun pernah singgah disana.
Garang asem baru matang
Sebenarnya saya cukup terkejut saat mengetahui bahwa ternyata garang asam juga dijual di Jawa Timur. Padahal setahu saya makanan ini lebih banyak dijual di Jawa Tengah. Makanan Garang Asem sendiri adalah sebuah makanan bersantan, yang dibungkus daun pisang dengan sensasi asam dan pedas menyatu dalam kuahnya. Warung makan Garang asam Bu Parti adalah primadona di Ponorogo. Terletak di jalan Brawijaya, sebelah barat perempatan Ngasinan Jetis.
Siap disantap
Di warung Garang Asem Bu Parti ini setiap harinya menghabiskan 200 potong ekor ayam dan selalu ramai diserbu pengunjung. Bayangkan, berapa keuntungan yang diraup perharinya. Sekilas saat masuk di warung Bu Parti. Tempatnya tidak terlihat mewah, hanya rumah biasa dengan spanduk kecil bertuliskan warung makan. Tetapi siapa sangka, saat masuk ke dalam, warung makan tersebut terbagi tiga ruang utama yang cukup nyaman untuk pengunjung. Ruang pembayaran, ruang makan di tempat dan dapur yang luas serta hiruk pikuk kesibukan para karyawannya.
Saya mengamati sekeliling, sembari berbincang dengan ibu Parti. Banyak pengalaman berbagi, beliau menceritakan dengan penuh sikap menghargai. Sekitar empat fase proses pembuatan garam asam di warung tersebut pun beliau tunjukkan kepada saya. Fase pertama adalah mengolah bumbu, untuk hal ini beliau sendiri yang mengurus pembuatan bumbu. Karena setiap tangan sejatinya juga punya rasa. Bumbu olahan sama, tapi tanpa sentuhan tangan bu Parti, maka rasanya pun berbeda. Fase ke dua adalah memotong ayam. Dalam hal ini karyawan bu parti yang bekerja. Memotong, mencabuti bulu sampai membersihkan. Fase ketiganya adalah memasak. Dalam hal ini bu Parti dan karyawannya bekerja sama. Yang menarik dalam proses mengukus atau menggoreng tidak menggunakan gas sama sekali. Hanya tungku api tradisional yang mungkin tetap menjaga rasanya. Fase keempat adalah menghidangkan. Makanan pada akhirnya sampai juga di meja pembeli.
Garang asem Jerohan
Garang asem Ayam
Jujur saya akui, Rasa masakan Garang Asem ini nikmat tiada tara. Potongan cabe menyatu dengan kuah santan. Ada Dua Jenis Garang asem yang saya coba. Garang asem jerohan dan Garang asem biasa. Untuk Garang asem jerohan, lebih nikmat bagi saya . Karena saya pribadi orang yang malas mengunyah makanan agak alot. Maka saya lebih suka yang jerohan. Untuk garang asem biasa juga tidak kalah enak. Masakan ayamnya tidak terlalu lembut. Tetapi dalam suapan kita apabila dipadu dengan kuah. Maka hanya kenikmatan yang dirasa.
Note : Sebelum kesana kalo bisa telepon dulu untuk ketersediaannya. karena takutnya sudah habis.
Kontak Garang Asam Bu Parti : 081 359 158 464
Bukanrastaman 
Baca ini kalau orang kampungku bilang “kemecer”, bawaaanya pengen banget 😀
Saya sudah lama nggak menikmati garang asem 😦
Hahaha udah lama gak denger kata kemecer. Ayoo mas kalo pulang kita jajal garang asem di Kudus.. Hihi
Kuliner nusantara kita emang warbiyaza tiada bandingannya ya. Kapan hari aku sarapan Nasi Krawu khas Gresik, siang nyemil Es Palu Butung Makassar dan sorean dikit makan Nasi Padang. Wes jan tenan NIKMAT! Alhamdulillah!
Wiiih mantaaap mbak. Tinggal malamnya nyoba pecel madiun
Hehehe malamnya makan masakan rumah
Aku belum pernah makan garang asem, sbenernya bahannya pake asem jawa ga sih? Abis namanya garang asem, sapa tau ada asem2nya
Cobain kak. Pakai tomat asamnya… Cuma seger dan pedes gitu. Cobalah kak
Iya nih mesti ke Jatim/jateng dulu dunk, soalnya di Jakarta/Bekasi gada yg jual hihihi
Sama nih mas, aku sempat agak bingung juga. Sebenarnya Garang Asem ini kuliner mana sih? Kok dimana-mana ada. Mulai dari Purwodadi, Grobogan, sampai Kudus dan Pati. Eh sekarang ada di Ponorogo juga. Jangan-jangan memang masakan ini tersebar di area itu ya? Dan jadi menarik, karena aku terpikir, apakah area itu dulunya berada dalam satu daerah kekuasaan tertentu.
Btw, ada bedanya gak sama garang asem yang ada di Pati?
Hahahah bener kan mas. Masuk akal juga sih mas. Melihat jenis makanan dari peninggalan kekuasaan dahulu. Duh, dapat ide baru.
Justru di Pati gak ada yg juak mas. Aku akrabnya di Garang asem kudus malah mas
Wah gitu ya? Temennya yang dinas di Pati malah nawarin mampir dan ngejanjiin mau nraktir garang asem di sana 😀
aku suka garang asem, ibuku suka bikin, aku belum ke ponorogo lagi. kl ke ponorogo aku mah biasa makan ansi rawon dan ini perlu dicoba
Wah ansi rawon dimana kak? Bolehlah sebagai catatan…
Jadi laper 😥
Ayo mbak. Maen ke bukit cumbri trus pulangnha makan garang asem ini. Sedaaaap
Aduuuuuuh aku ngiler garang asemnya gleeekk. Dari sekian kota di Jawa Timur, Ponorogo blm sempet tak samperin. Tapi uda sering dibawain sate ayam ponorogo yang legendaris ituuuu.
Hehehehe Ayolah mas. Sekali kali maen kesna. Nek pas lebaran ketemu aku. Hihihi ntar dolan neng bukit cumbri
lihat kuahnya..
irisan tomat..
irisan lombok..
malah makin bikin ngiker… udah lama gak makan garang asem nih, jadi pengen ngincip lagi.
Yuuuk kak, ajak aku please
waduh, jadi ngiler sendiri hahaha. di jakarta gaada masakan yang se sedap di jawa timur. serius. jadi kangen jawa 😦
Aku juga berahrap bisa pulang kampung kaaak
Saya termasuk penggemar makanan asam pedas. Termasuk pepes dan garang asem ini.
Memang asam pedas itu juara ya mas
wuih jadi pengen kapan ya bisa nyicip garang asem di sini
Ngences, untung tinggal di jogja sekarang jadi bisalah kapan2 ke Ponorogo
Hhahaha bener. Mbak nyobain oseng2 mercon dong
Dimana oseng mercon yang enak?
Ya Allaaah.. Kangen banget ama makanan ini. Jaman mondok dulu, garang asem ini jadi makanan favorit para santriwati di tempatku. #lapilerrrr…
Waaah alumni gontor ya. pantes kereeen kak, Aku pengen anakku kupondokin. tapi kok masih banyak pertimbangan ya
Aiih sedap! Ponorogo masih cukup murah biaya hidupnya, termasuk makan, sedap pokoknya hahaha.
Jadi kapan kita ketemu lagi mas
Kapan 😦
Ayo main Jakarta mas?
ngomongin garang asem, itu memang makanan kesukaan..apalagi blimbing wuluhnya di banyakin disajikan dalam kondisi panas..slurppp….ger tenan mas
Ya ampun Mas… Aku juga udah lama banget nggak makan Garang Asem ini. Membaca artikelmu ini bikin liur menetes seketika… Aku mau ahh nanti ke sini kalau ke Ponorogo 😀
Pasti Ponorogo senang kedatangan Blogger keren seperti dirimu kak. Btw kabar-kabar ya kalau maen ke Ponorogo
ngilerrrr…lihat wajan dan panci yang hitam pekat gitu karena kayu bakar malah semakin menambah nikmat masakan yang dimasak hahaha
Betul sekali kak, benar2 alamai
Semangat terus berkarya..
pernah makan Garang Asem di pekalongan, tp lihat photo kakak jadi ngiler 😀
hahaha makasih kaaa. Duh aku mau foto gak sempet trus kaaa
aku suka garang asem, hiksss jadi ngiler.
Yuuk kak ke Ponorogo